KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → желейний на пектине рец.№2 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад (н/ф)

Мармелад (н/ф) желейний на пектине рец.№2
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 822.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  297.93 —   244.93 —   
3Пектин (E440)86.0 26.89 23.13 22.11 19.01 
Разом30.0 70.0 1009.08 706.36 829.57 580.70 
Втрати 0.9%6.36 5.23 
Вихід30.0 70.0 1000.00 700.00 575.47 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 3.73 2.61 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 3.73 2.61 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: