KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
№К66 Помада крем-брюле → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №К66 Помада крем-брюле

№К66 Помада крем-брюле рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 361.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 300.70 222.52 108.58 80.35 
3Патока крохмальна78.0 90.10 70.28 32.54 25.38 
Разом9.8 90.2 1009.80 910.87 364.64 328.91 
Втрати 1.2%10.87 3.92 
Вихід10.0 90.0 1000.00 900.00 324.99 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59655%90.2 6.02 5.43 2.18 1.96 
Упік/уварка -0.23%-2.26 -0.82 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59655%90.0 6.04 5.43 2.18 1.96 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: