KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №393 Пирожные "Московский набор" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: №393 Пирожные "Московский набор"

Масса 0,5 кг и 1 кг.

№393 Пирожные "Московский набор" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 66.8 кг набора изделий
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадой73.9 140.00 103.41 9.35 6.91 
3№398 Пирожное "Заварная трубочка"79.8 140.00 111.75 9.35 7.47 
4№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики")88.2 80.00 70.57 5.34 4.71 
5№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадой73.4 60.00 44.02 4.01 2.94 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем78.4 50.00 39.22 3.34 2.62 
8№400 Пирожное "Слоеная трубочка"85.0 40.00 34.00 2.67 2.27 
9№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное)86.8 40.00 34.73 2.67 2.32 
Итого24.5 75.5 1000.00 754.72 66.80 50.42 
Выход24.5 75.5 1000.00 754.72 50.42 
Рецептуры
№395 Пирожное "Бисквитно-кремовое" (ромбики, кубики, полоски) рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 26.05 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 315.00 236.25 8.21 6.15 
3№095 Сироп для промочки50.0 248.00 124.00 6.46 3.23 
4Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)76.7 54.00 41.42 1.41 1.08 
5Варенье72.0 23.00 16.56 0.60 0.43 
Итого31.2 68.8 1000.00 688.23 26.05 17.93 
Выход31.2 68.8 1000.00 688.23 26.05 17.93 
№396 Пирожное "Бисквитное" с кремом, глазированное помадой рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.35 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 259.00 227.92 2.42 2.13 
3№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 205.00 153.75 1.92 1.44 
4№095 Сироп для промочки50.0 180.00 90.00 1.68 0.84 
Итого26.1 73.9 1000.00 738.67 9.35 6.91 
Выход26.1 73.9 1000.00 738.67 9.35 6.91 
№398 Пирожное "Заварная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 9.35 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№099 Помада88.0 352.94 310.59 3.30 2.90 
3№022 Заварной76.0 235.30 178.83 2.20 1.67 
Итого20.2 79.8 1000.00 798.24 9.35 7.47 
Выход20.2 79.8 1000.00 798.24 9.35 7.47 
№399 Пирожное "Слойка штучная" ("Бантики") рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 5.34 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 250.00 187.50 1.34 1.00 
3Сахарная пудра99.8512.50 12.48 0.0670.067
Итого11.8 88.2 1000.00 882.17 5.34 4.71 
Выход11.8 88.2 1000.00 882.17 5.34 4.71 
№397 Пирожное "Бисквитное" со сбивным кремом, глазированное помадой рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 4.01 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№087 Крем белковый (заварной)70.0 267.00 186.90 1.07 0.75 
3№099 Помада88.0 233.00 205.04 0.93 0.82 
4№095 Сироп для промочки50.0 133.00 66.50 0.53 0.27 
5№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 100.00 75.00 0.40 0.30 
Итого26.6 73.4 1000.00 733.69 4.01 2.94 
Выход26.6 73.4 1000.00 733.69 4.01 2.94 
№401 Пирожное "Корзиночка" с кремом и вареньем рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 4.01 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№016 Песочный (основной)94.5 375.00 354.38 1.50 1.42 
3№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 187.00 140.25 0.75 0.56 
Итого19.0 81.0 1000.00 809.98 4.01 3.25 
Выход19.0 81.0 1000.00 809.98 4.01 3.25 
№403 Пирожное "Воздушное" с кремом и вареньем рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 3.34 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 333.50 250.12 1.11 0.84 
3№023 Воздушный96.5 222.00 214.23 0.74 0.72 
Итого21.6 78.4 1000.00 784.40 3.34 2.62 
Выход21.6 78.4 1000.00 784.40 3.34 2.62 
№400 Пирожное "Слоеная трубочка" рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 2.67 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 429.00 321.75 1.15 0.86 
Итого15.0 85.0 1000.00 849.92 2.67 2.27 
Выход15.0 85.0 1000.00 849.92 2.67 2.27 
№402 Пирожное "Воздушное" с кремом (двойное) рецептура № 1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 2.67 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2№065 Крем "Шарлотт" на агаре75.0 450.00 337.50 1.20 0.90 
Итого13.2 86.8 1000.00 868.25 2.67 2.32 
Выход13.2 86.8 1000.00 868.25 2.67 2.32 
Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 1.41 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 459.72 386.16 0.65 0.54 
3Какао-порошок [Скурихин]95.0 53.63 50.95 0.0750.072
4Коньяк—  1.53 —   0.002—   
5Эссенция ванильная—  1.38 —   0.002—   
Итого23.3 76.7 1021.41 783.44 1.44 1.10 
Потери 2.1%16.44 0.023
Выход23.3 76.7 1000.00 767.00 1.41 1.08 
Потери до упека/уварки, усушки 1.04948%76.7 10.72 8.22 0.0150.012
Упек/уварка -0.0%-0.029-0.00 
Потери после упека/уварки, усушки 1.04948%76.7 10.72 8.22 0.0150.012
№065 Крем "Шарлотт" на агаре основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 19.92 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85355.99 355.46 7.09 7.08 
3Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 213.59 25.63 4.26 0.51 
4Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 31.64 8.54 0.63 0.17 
5Пудра ванильная99.853.95 3.94 0.0790.079
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Агар (E406)85.0 0.47 0.40 0.0090.008
Итого27.1 72.9 1050.23 766.10 20.92 15.26 
Потери 2.1%16.10 0.32 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 19.92 14.94 
Потери до упека/уварки, усушки 1.05088%72.9 11.04 8.05 0.22 0.16 
Упек/уварка 2.74%28.46 0.57 
Потери после упека/уварки, усушки 1.05088%75.0 10.73 8.05 0.21 0.16 
№001 Бисквит (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 13.78 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85347.11 346.59 4.78 4.78 
3Мука в/с85.5 281.16 240.39 3.87 3.31 
4Крахмал картофельный80.0 69.42 55.54 0.96 0.77 
5Эссенция—  3.47 —   0.048—   
Итого37.6 62.4 1279.69 798.72 17.63 11.00 
Потери 6.1%48.72 0.67 
Выход25.0 75.0 1000.00 750.00 13.78 10.33 
Потери до упека/уварки, усушки 3.04989%62.4 39.03 24.36 0.54 0.34 
Упек/уварка 16.78%208.18 2.87 
Потери после упека/уварки, усушки 3.04989%75.0 32.48 24.36 0.45 0.34 
№095 Сироп для промочки основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 8.68 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85513.07 512.30 4.45 4.45 
3Коньяк или вино десертное—  47.95 —   0.42 —   
4Эссенция ромовая—  1.92 —   0.017—   
Итого54.6 45.4 1127.32 512.30 9.78 4.45 
Потери 2.4%12.30 0.11 
Выход50.0 50.0 1000.00 500.00 8.68 4.34 
Потери до упека/уварки, усушки 1.20051%45.4 13.53 6.15 0.12 0.053
Упек/уварка 9.11%101.49 0.88 
Потери после упека/уварки, усушки 1.20051%50.0 12.30 6.15 0.11 0.053
№099 Помада основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 6.66 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  265.08 —   1.76 —   
3Патока крахмальная78.0 119.29 93.05 0.79 0.62 
4Эссенция—  2.76 —   0.018—   
Итого25.0 75.0 1182.37 887.09 7.87 5.91 
Потери 0.8%7.09 0.047
Выход12.0 88.0 1000.00 880.00 6.66 5.86 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39981%75.0 4.73 3.55 0.0310.024
Упек/уварка 14.74%173.61 1.16 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39981%88.0 4.03 3.55 0.0270.024
№021 Слоеный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 5.47 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 438.58 368.41 2.40 2.01 
3Меланж27.0 33.34 9.00 0.18 0.049
4Соль96.5 5.26 5.08 0.0290.028
5Лимонная кислота (E330)98.0 0.87 0.85 0.0050.005
Итого16.7 83.3 1135.91 945.81 6.21 5.17 
Потери 2.2%20.81 0.11 
Выход7.5 92.5 1000.00 925.00 5.47 5.06 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%83.3 12.50 10.40 0.0680.057
Упек/уварка 9.98%112.17 0.61 
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%92.5 11.25 10.40 0.0610.057
№023 Воздушный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 2.21 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Белок яичный сырой12.0 360.54 43.26 0.80 0.10 
3Пудра ванильная99.857.21 7.20 0.0160.016
Итого24.0 76.0 1329.19 1010.46 2.94 2.23 
Потери 4.5%45.46 0.10 
Выход3.5 96.5 1000.00 965.00 2.21 2.13 
Потери до упека/уварки, усушки 2.24956%76.0 29.90 22.73 0.0660.050
Упек/уварка 21.22%275.73 0.61 
Потери после упека/уварки, усушки 2.24956%96.5 23.56 22.73 0.0520.050
№022 Заварной основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 2.2 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Мука в/с85.5 455.46 389.42 1.00 0.86 
3вода—  260.93 —   0.57 —   
4Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 227.69 191.26 0.50 0.42 
5Соль96.5 5.70 5.50 0.0130.012
Итого54.0 46.0 1735.46 798.31 3.82 1.76 
Потери 4.8%38.31 0.084
Выход24.0 76.0 1000.00 760.00 2.20 1.67 
Потери до упека/уварки, усушки 2.39956%46.0 41.64 19.16 0.0920.042
Упек/уварка 39.47%668.61 1.47 
Потери после упека/уварки, усушки 2.39956%76.0 25.21 19.16 0.0550.042
№016 Песочный (основной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 1.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 309.25 259.77 0.46 0.39 
3Сахар-песок99.85206.17 205.86 0.31 0.31 
4Меланж27.0 72.16 19.48 0.11 0.029
5Мука в/с (на подпыл)85.5 41.24 35.26 0.0620.053
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Соль96.5 2.06 1.99 0.0030.003
8Аммоний углекислый (E503(i))—  0.52 —   0.001—   
9Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.52 0.26 0.0010.00 
Итого16.2 83.8 1149.41 963.31 1.73 1.45 
Потери 1.9%18.31 0.028
Выход5.5 94.5 1000.00 945.00 1.50 1.42 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95017%83.8 10.92 9.15 0.0160.014
Упек/уварка 11.31%128.80 0.19 
Потери после упека/уварки, усушки 0.95017%94.5 9.69 9.15 0.0150.014
№087 Крем белковый (заварной) основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 1.07 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Белок яичный сырой12.0 324.88 38.99 0.35 0.042
3Пудра ванильная99.8524.37 24.33 0.0260.026
4вода—  18.29 —   0.020—   
Итого30.0 70.0 1017.31 712.11 1.09 0.76 
Потери 1.7%12.11 0.013
Выход30.0 70.0 1000.00 700.00 1.07 0.75 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85059%70.0 8.65 6.06 0.0090.006
Потери после упека/уварки, усушки 0.85059%70.0 8.65 6.06 0.0090.006
№060 Сироп "Шарлотт" основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 0.71 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 420.90 50.51 0.30 0.036
3Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 112.24 30.30 0.0800.022
Итого38.9 61.1 1164.48 711.21 0.83 0.51 
Потери 3.6%25.61 0.018
Выход31.4 68.6 1000.00 685.60 0.71 0.49 
Потери до упека/уварки, усушки 1.80017%61.1 20.96 12.80 0.0150.009
Упек/уварка 10.92%124.84 0.089
Потери после упека/уварки, усушки 1.80017%68.6 18.67 12.80 0.0130.009
Сводная рецептура, k=1.03698
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 66.8 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8525.20 25.16 26.13 26.09 
2Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 12.84 10.78 13.31 11.18 
3Меланж27.0 9.99 2.70 10.36 2.80 
4Мука в/с85.5 9.31 7.96 9.65 8.25 
5Вода—  7.26 —   7.52 —   
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 4.55 0.55 4.72 0.57 
7Варенье72.0 3.84 2.76 3.98 2.87 
8Белок яичный сырой12.0 1.14 0.14 1.19 0.14 
9Крахмал картофельный80.0 0.96 0.77 0.99 0.79 
10Патока крахмальная78.0 0.79 0.62 0.82 0.64 
11За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 0.71 0.19 0.74 0.20 
12Коньяк или вино десертное—  0.42 —   0.43 —   
13Пудра ванильная99.850.12 0.12 0.13 0.12 
14Какао-порошок [Скурихин]95.0 0.0750.0720.0780.074
15Эссенция—  0.069—   0.072—   
16За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.850.0670.0670.0690.069
17Соль96.5 0.0440.0430.0460.044
18Коньяк—  0.034—   0.035—   
19Эссенция ромовая—  0.017—   0.017—   
20Агар (E406)85.0 0.0090.0080.0100.008
21За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 0.0050.0050.0050.005
22Эссенция ванильная—  0.002—   0.002—   
23Аммоний углекислый (E503(i))—  0.001—   0.001—   
24Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.0010.00 0.0010.00 
Итого77.45 51.94 80.32 53.86 
Суммарные пофазные потери 2.9%1.53 
Прочие потери 3.6%1.92 
Общие потери 6.4%3.45 
Выход75.5 66.80 50.42 66.80 50.42 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.Дамука в/снет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.Даяйца куриные; меланж; белок яичный сыройнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочноенет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Рецептура на №393 Пирожные "Московский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: