KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Подварка клубничная п/ф → в кар. №161 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Подварка клубничная п/ф

Подварка клубничная п/ф в кар. №161
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 275.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85715.95 714.88 197.10 196.81 
Итого50.8 49.2 1639.75 807.26 451.42 222.24 
Потери 0.9%7.26 2.00 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 220.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44943%49.2 7.37 3.63 2.03 1.00 
Упек/уварка 38.46%627.85 172.85 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44943%80.0 4.54 3.63 1.25 1.00 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Подварка клубничная п/ф (в кар. №161) входит в рецептуры:

№161 Карамель "Елочная", завернутая№161
Начинка (карамель)в кар. №161

Рецептура на Подварка клубничная п/ф содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: