KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы сливочные → №050 Крем сливочный кофейный → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №050 Крем сливочный кофейный основная рецептура

№050 Крем сливочный кофейный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.82 376.84 385.78 64.78 
Сахар-песок41.14 232.06 237.57 39.89 
вода15.87 89.52 91.65 15.39 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%15.71 88.61 90.72 15.23 
№112 Паста кофейная3.59 20.22 20.70 3.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.70 3.97 4.07 0.68 
Итого143.83 811.22 830.48 139.45 
Выход
Рецептуры

№112 Паста кофейная основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.88 16.26 16.64 2.79 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.72 4.06 4.16 0.70 
Итого3.60 20.32 20.81 3.49 
Выход3.59 20.22 20.70 3.48 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся67.54 380.90 389.95 65.48 
Сахар-песок41.14 232.06 237.57 39.89 
вода15.87 89.52 91.65 15.39 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%15.71 88.61 90.72 15.23 
Кофе натуральный жареный2.88 16.26 16.64 2.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.70 3.97 4.07 0.68 
Итого143.85 811.32 830.59 139.47 
Выход141.10 795.80 814.70 136.80 

Рецептура на №050 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: