KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы сливочные → №050 Крем сливочный кофейный → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №050 Крем сливочный кофейный основная рецептура

№050 Крем сливочный кофейный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.49 389.10 136.66 147.93 
Сахар-песок61.27 239.61 84.16 91.10 
вода23.63 92.44 32.47 35.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%23.39 91.50 32.14 34.79 
№112 Паста кофейная5.34 20.88 7.33 7.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.05 4.10 1.44 1.56 
Итого214.17 837.62 294.19 318.45 
Выход
Рецептуры

№112 Паста кофейная основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.29 16.79 5.90 6.38 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]1.07 4.20 1.47 1.60 
Итого5.37 20.98 7.37 7.98 
Выход5.34 20.88 7.33 7.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.56 393.30 138.13 149.53 
Сахар-песок61.27 239.61 84.16 91.10 
вода23.63 92.44 32.47 35.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%23.39 91.50 32.14 34.79 
Кофе натуральный жареный4.29 16.79 5.90 6.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.05 4.10 1.44 1.56 
Итого214.20 837.72 294.23 318.49 
Выход210.10 821.70 288.60 312.40 

Рецептура на №050 Крем сливочный кофейный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: