Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №086 Крем белковый на агаре

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 390.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться99.85 175.7  175.44 — — 99.75175.26
Варенье72.0  120.64 86.86 0.2 0.2470.1 84.57
Белок яичный сырой12.0  87.89 10.55 — — 0.940.83
вода—  11.48 —  — — — — 
Агар85.0  1.23 1.05 — — — — 
Итого273.9  0.060.2466.8 260.66
Выход в готовом изделии69.0  269.24 0.1 0.2465.7 256.23
Массовая доля по сухим веществам269.24 0.1 0.2495.2 256.23
На водную фазу67.9 

Рецептуры

№086 Крем белковый на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№198 Торт "Мытищенский"№198
№209 Торт "Воронежский"№209
№082 Торт "Северянка"рецептура № 1

Рецептура на №086 Крем белковый на агаре содержится в справочниках: