Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 448.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 118.86 101.62 1.09 1.30 1.59 1.89 
Сахарная пудра99.85118.86 118.68 —   —   99.80 118.62 
Посыпка декоративная шоколадная99.1 89.14 88.34 31.31 27.91 64.82 57.78 
Маргарин М220 (П/Х)82.0 83.20 68.23 82.00 68.22 —   —   
Меланж27.0 29.71 8.02 11.9883.56 0.73 0.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 29.71 29.12 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.852.38 2.37 —   —   99.80 2.38 
Итого416.39 22.54 100.99 40.37 180.89 
Выход в готовом изделии94.0 421.21 22.8  102.16 40.8  182.98 
Массовая доля по сухим веществам421.21 24.3  102.16 43.4  182.98 
На водную фазу87.2  

Рецептуры