Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 450.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  119.58 102.24 1.091.3 1.591.9 
Сахарная пудра99.85 119.58 119.4  — — 99.8 119.34
Посыпка декоративная шоколадная99.1  89.68 88.87 31.3128.0864.8258.13
Маргарин для песочного теста М220 [«МАРГО» НЖМК]82.0  83.7  68.63 82.0 68.63— — 
Меланж27.0  29.89 8.07 11.993.580.730.22
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  29.89 29.29 — — — — 
Пудра ванильная99.85 2.39 2.39 — — 99.8 2.39
Итого418.89 22.54101.5940.37181.98
Выход в готовом изделии94.0  423.75 22.8 102.7740.8 184.09
Массовая доля по сухим веществам423.75 24.3 102.7743.4 184.09
На водную фазу87.2 

Рецептуры