Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 245.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 65.17 55.72 1.09 0.71 1.59 1.04 
Сахарная пудра99.8565.17 65.07 —   —   99.80 65.04 
Посыпка декоративная шоколадная99.1 48.88 48.44 31.31 15.30 64.82 31.68 
Маргарин для песочного теста М220 [Марго НМЖК]82.0 45.62 37.41 82.00 37.41 —   —   
Меланж27.0 16.29 4.40 11.9881.95 0.73 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 16.29 15.97 —   —   —   —   
Пудра ванильная99.851.30 1.30 —   —   99.80 1.30 
Итого228.31 22.54 55.37 40.37 99.18 
Выход в готовом изделии94.0 230.96 22.8  56.01 40.8  100.33 
Массовая доля по сухим веществам230.96 24.3  56.01 43.4  100.33 
На водную фазу87.2  

Рецептуры