Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 122.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  32.47 27.76 2.080.680.3 0.1 
Сахарная пудра99.85 32.47 32.42 — — 99.8 32.41
Посыпка декоративная шоколадная99.1  24.35 24.13 31.317.6264.8215.78
Маргарин для песочного теста М220 (Margo НЖМК)82.0  22.73 18.64 82.0 18.64— — 
Меланж27.0  8.12 2.19 11.990.970.730.06
Зарегистрироваться98.0  8.12 7.96 — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.65 0.65 — — 99.8 0.65
Итого113.75 22.8 27.9140.0349.0 
Выход в готовом изделии94.0  115.06 23.1 28.2340.5 49.56
Массовая доля по сухим веществам115.06 24.5 28.2343.1 49.56
На водную фазу87.1 

Рецептуры