Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 423 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  112.2  95.93 1.091.221.591.78
Сахарная пудра99.85 112.2  112.03 — — 99.8 111.98
Посыпка декоративная шоколадная99.1  84.15 83.39 31.3126.3564.8254.55
Маргарин для песочного теста М220 [«МАРГО» НЖМК]82.0  78.54 64.4  82.0 64.4 — — 
Меланж27.0  28.05 7.57 11.993.360.730.2 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  28.05 27.49 — — — — 
Пудра ванильная99.85 2.24 2.24 — — 99.8 2.24
Итого393.05 22.5495.3340.37170.75
Выход в готовом изделии94.0  397.62 22.8 96.4440.8 172.74
Массовая доля по сухим веществам397.62 24.3 96.4443.4 172.74
На водную фазу87.2 

Рецептуры