Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира печенье «Самоцветы»

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 756.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  200.61 171.52 1.092.191.593.19
Сахарная пудра99.85 200.61 200.31 — — 99.8 200.21
Посыпка декоративная шоколадная99.1  150.46 149.11 31.3147.1164.8297.53
Маргарин для песочного теста М220 [«МАРГО» НЖМК]82.0  140.43 115.15 82.0 115.15— — 
Меланж27.0  50.15 13.54 11.996.010.730.37
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  50.15 49.15 — — — — 
Пудра ванильная99.85 4.01 4.0  — — 99.8 4.0 
Итого702.78 22.54170.4640.37305.3 
Выход в готовом изделии94.0  710.92 22.8 172.4340.8 308.84
Массовая доля по сухим веществам710.92 24.3 172.4343.4 308.84
На водную фазу87.2 

Рецептуры