Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 771.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 345.23 344.71 — — — — 99.75344.37399.01377.47
Меланж27.0  201.77 54.48 13.2 26.6311.9 24.010.7 1.41164.0330.9 
Мука в/с85.5  98.06 83.84 10.2410.041.091.0769.6968.34334.0327.52
вода—  73.61 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  68.04 8.16 10.497.14— — 0.940.6445.030.62
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  29.97 21.58 — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое72.0  29.97 21.58 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  24.21 19.37 0.1 0.02— — 78.2 18.93313.075.78
Коньяк—  7.83 —  — — — — — — 240.018.79
Масло сливочное несоленое84.0  7.78 6.54 0.5 0.0482.5 6.420.8 0.06748.058.19
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  6.69 —  — — — — — — 98.06.56
Патока крахмальная78.0  3.29 2.57 — — 0.3 0.0177.312.54292.259.62
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.64 1.21 7.2 0.128.5 0.1455.5 0.91328.05.38
Эссенция—  1.31 —  — — — — — — — 
Агар85.0  1.3  1.11 1.990.03— — 0.8 0.0112.00.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.98 0.93 24.3 0.2415.0 0.1510.2 0.1 289.02.83
Эссенция ромовая—  0.27 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0660.065— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0370.037— — — — 99.8 0.04399.20.15
Краска пищевая—  0.032—  — — — — — — — 
Итого566.18244.2631.8 437.352243.97
Выход в готовом изделии68.43 527.66 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75344.37— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.41— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6968.34— — — — — — — — 3.5 3.43
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.64— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 18.93— — — — — — — — 1.4 0.34
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.61— — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.06— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.94— — 
Патока крахмальная77.312.54— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.91— — 0.4 0.01— — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.1 — — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.35
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого437.35— 0.05— 3.554.12
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75344.37— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.41— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6968.34— — — — — — — — 3.5 3.43
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.64— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 18.93— — — — — — — — 1.4 0.34
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.61— — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.06— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.94— — 
Патока крахмальная77.312.54— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.91— — 0.4 0.01— — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.1 — — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.35
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого437.35— 0.05— 3.554.12
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г