Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 496.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 222.39 222.06 — — — — 99.75221.83399.0887.34
Меланж27.0  129.97 35.09 13.2 17.1611.9 15.470.7 0.91164.0213.15
Мука в/с85.5  63.16 54.0  10.246.471.090.6969.6944.02334.0210.95
вода—  47.42 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  43.83 5.26 10.494.6 — — 0.940.4145.019.72
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  19.31 13.9  — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое72.0  19.31 13.9  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  15.6  12.48 0.1 0.02— — 78.2 12.2 313.048.83
Коньяк—  5.04 —  — — — — — — 240.012.1 
Масло сливочное несоленое84.0  5.01 4.21 0.5 0.0382.5 4.130.8 0.04748.037.47
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  4.32 —  — — — — — — 98.04.23
Патока крахмальная78.0  2.11 1.65 — — 0.3 0.0177.311.63292.256.17
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.05 0.78 7.2 0.088.5 0.0955.5 0.58328.03.44
Агар85.0  0.84 0.71 1.990.02— — 0.8 0.0112.00.1 
Эссенция—  0.84 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.63 0.6  24.3 0.1515.0 0.0910.2 0.06289.01.82
Эссенция ромовая—  0.18 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0420.041— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0240.024— — — — 99.8 0.02399.20.1 
Краска пищевая—  0.021—  — — — — — — — 
Итого364.70528.5320.48281.711445.42
Выход в готовом изделии68.43 339.89 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75221.83— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.91— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6944.02— — — — — — — — 3.5 2.21
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.41— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 12.2 — — — — — — — — 1.4 0.22
Коньяк— — — — — — — — 33.3 1.68— — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.04— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.6 — — 
Патока крахмальная77.311.63— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.58— — 0.4 — — — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.06— — 3.9 0.02— — — — 35.3 0.22
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.02— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого281.71— 0.02— 2.282.65
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" содержится в справочниках: