Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 32.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 14.6  14.58 — — — — 99.7514.56399.058.25
Меланж27.0  8.53 2.3  13.2 1.1311.9 1.020.7 0.06164.013.99
Мука в/с85.5  4.14 3.54 10.240.421.090.0569.692.89334.013.83
вода—  3.11 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  2.87 0.34 10.490.3 — — 0.940.0345.01.29
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  1.27 0.91 — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое72.0  1.27 0.91 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  1.02 0.82 0.1 — — — 78.2 0.8 313.03.19
Коньяк—  0.33 —  — — — — — — 240.00.79
Масло сливочное несоленое84.0  0.33 0.28 0.5 — 82.5 0.270.8 — 748.02.47
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.28 —  — — — — — — 98.00.27
Патока крахмальная78.0  0.13 0.1  — — 0.3 — 77.310.1 292.250.38
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  0.0690.0517.2 — 8.5 0.0155.5 0.04328.00.23
Эссенция—  0.056—  — — — — — — — 
Агар85.0  0.0550.0471.99— — — 0.8 — 12.00.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  0.0410.03924.3 0.0115.0 0.0110.2 — 289.00.12
Эссенция ромовая—  0.011—  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.0030.003— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0020.002— — — — 99.8 — 399.20.01
Краска пищевая—  0.001—  — — — — — — — 
Итого23.9221.861.3618.4894.83
Выход в готовом изделии68.43 22.31 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.7514.56— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.692.89— — — — — — — — 3.5 0.14
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.03— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.8 — — — — — — — — 1.4 0.01
Коньяк— — — — — — — — 33.3 0.11— — 
Масло сливочное несоленое0.8 — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Патока крахмальная77.310.1 — — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.04— — 0.4 — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 — — — 3.9 — — — — — 35.3 0.01
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 — — — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого18.48— — — 0.150.16
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" содержится в справочниках: