Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 824.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 369.22 368.67 — — — — 99.75368.3 399.01473.19
Меланж27.0  215.79 58.26 13.2 28.4811.9 25.680.7 1.51164.0353.9 
Мука в/с85.5  104.88 89.67 10.2410.741.091.1469.6973.09334.0350.3 
вода—  78.73 —  — — — — — — — 
Белок яичный сырой12.0  72.76 8.73 10.497.63— — 0.940.6845.032.74
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.0  32.05 23.08 — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое72.0  32.05 23.08 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  25.9  20.72 0.1 0.03— — 78.2 20.25313.081.07
Коньяк—  8.38 —  — — — — — — 240.020.11
Масло сливочное несоленое84.0  8.31 6.98 0.5 0.0482.5 6.860.8 0.07748.062.16
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  7.16 —  — — — — — — 98.07.02
Патока крахмальная78.0  3.51 2.74 — — 0.3 0.0177.312.71292.2510.26
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.75 1.3  7.2 0.138.5 0.1555.5 0.97328.05.74
Агар85.0  1.39 1.18 1.990.03— — 0.8 0.0112.00.17
Эссенция—  1.39 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0  1.05 1.0  24.3 0.2615.0 0.1610.2 0.11289.03.03
Эссенция ромовая—  0.29 —  — — — — — — — 
Лимонная кислота98.0  0.07 0.069— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0390.039— — — — 99.8 0.04399.20.16
Краска пищевая—  0.034—  — — — — — — — 
Итого605.51847.3434.0 467.742399.85
Выход в готовом изделии68.43 564.34 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75368.3 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.51— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6973.09— — — — — — — — 3.5 3.67
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.68— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 20.25— — — — — — — — 1.4 0.36
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.79— — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 1.0 — — 
Патока крахмальная77.312.71— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.97— — 0.4 0.01— — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.11— — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.37
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого467.74— 0.05— 3.794.4 
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75368.3 — — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.51— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6973.09— — — — — — — — 3.5 3.67
вода— — — — — — — — — — — — 
Белок яичный сырой0.940.68— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Варенье черносмородиновое— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 20.25— — — — — — — — 1.4 0.36
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.79— — 
Масло сливочное несоленое0.8 0.07— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 1.0 — — 
Патока крахмальная77.312.71— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.97— — 0.4 0.01— — — — — — 
Агар0.8 0.01— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.2 0.11— — 3.9 0.04— — — — 35.3 0.37
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Лимонная кислота— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.04— — — — — — — — — — 
Краска пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого467.74— 0.05— 3.794.4 
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г