KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 721.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся188.82 137,45 ₽
25 953,31 ₽1.0
Сахар-песок323.07 65,15 ₽
21 048,01 ₽1.0
Белок яичный сырой63.67 282,34 ₽
17 976,59 ₽1.0
Коньяк7.32 728,81 ₽
5 334,89 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]7.28 570,24 ₽
4 151,35 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.76 22,82 ₽
2 093,96 ₽1.0
Агар (E406)1.22 1 543,91 ₽
1 883,57 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.26 280,00 ₽
1 752,80 ₽1.0
Крахмал картофельный22.66 70,67 ₽
1 601,38 ₽1.0
Эссенция ромовая0.25 3 000,00 ₽
750,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.22 487,47 ₽
594,71 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]0.92 467,19 ₽
429,81 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%1.53 168,53 ₽
257,85 ₽1.0
Патока крахмальная3.07 52,07 ₽
159,85 ₽1.0
Краска пищевая0.0304 000,00 ₽
120,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся68.89 0,41 ₽
28,24 ₽1.0
Пудра ванильная0.034416,97 ₽
14,18 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.061110,58 ₽
6,75 ₽1.0
Варенье клюквенное28.05 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Варенье черносмородиновое28.05 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого844.16 84 157,25 ₽
Выход721.60 84 157,25 ₽
Рецептуры

Рецептура на №086 Торт "Клюквенно-черносмородиновый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: