Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 951.3 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 369.25 368.7  
Меланж27.0  246.32 66.51 
Масло сливочное несоленое84.0  132.35 111.17 
Мука в/с85.5  119.72 102.36 
Вода—  98.02 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  79.41 21.44 
Ядро ореха жареное97.5  42.23 41.17 
Ядро ореха (сырое)94.0  18.53 17.42 
Крахмал картофельный80.0  9.86 7.89 
Коньяк или вино десертное—  8.98 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.32 1.32 
Эссенция ромовая—  0.34 —  
Итого737.98 
Выход в готовом изделии72.69951.3  691.5  
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г6789.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г168202.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г29.6
  Молочный жир, г102.3
Углеводы, г442121.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г352.5
  Полисахариды, г89.4
Зола, г5.2
Пищевые волокна, г7.424.530
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг1636.9204.6800
 Тиамин, мг0.750.21.4
 Рибофлавин, мг1.6102.51.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг2.4
 Холин, мг9.1
 Пантотеновая кислота, мг0.35.26
 Витамин в₆, мг0.12.82
 Фолацин, мкг41.720.8200
 Витамин с, мг0.91.560
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг242.324.21000
 Магний, мг202.450.6400
 Натрий, мг462.4
 Фосфор, мг950.7118.8800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг12.186.514
 Марганец, мг0.3
 Медь, мкг198.6
 Селен, мкг1.21.870
 Цинк, мг0.63.815
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г3.128.211
 Холестерин, мг2048.6
Прочие нутриенты
 Этанол, г1.2
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %104.2
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %1.9
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г1.0
 Жир, г17.7
 Соль, г1.2

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник фолацина
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: