Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 762.1 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 295.81 295.37 
Меланж27.0  197.34 53.28 
Масло сливочное несоленое84.0  106.03 89.07 
Мука в/с85.5  95.91 82.0  
Вода—  78.52 —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  63.62 17.18 
Ядро ореха жареное97.5  33.84 32.99 
Ядро ореха (сырое)94.0  14.85 13.96 
Крахмал картофельный80.0  7.9  6.32 
Коньяк или вино десертное—  7.2  —  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.06 1.06 
Эссенция ромовая—  0.27 —  
Итого591.23 
Выход в готовом изделии72.69762.1  553.97 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г5471.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г135162.583
 В том числе:
  Растительные жиры, г23.8
  Молочный жир, г82.0
Углеводы, г35497.0365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г282.4
  Полисахариды, г71.6
Зола, г4.2
Пищевые волокна, г5.919.630
Органические кислоты, г0.0
Витамины
 Витамин а, мкг1311.4163.9800
 Тиамин, мг0.640.21.4
 Рибофлавин, мг1.382.01.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг2.0
 Холин, мг7.3
 Пантотеновая кислота, мг0.24.16
 Витамин в₆, мг0.02.32
 Фолацин, мкг33.416.7200
 Витамин с, мг0.71.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг194.119.41000
 Магний, мг162.240.5400
 Натрий, мг370.4
 Фосфор, мг761.795.2800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг9.769.314
 Марганец, мг0.3
 Медь, мкг159.2
 Селен, мкг1.01.470
 Цинк, мг0.53.115
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.522.611
 Холестерин, мг1641.2
Прочие нутриенты
 Этанол, г0.9
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г0.8
 Жир, г17.7

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • высокое содержание тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • источник фолацина
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • высокое содержание магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках: