KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 164.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.94 570,24 ₽
13 081,31 ₽1.0
Меланж42.70 137,45 ₽
5 869,12 ₽1.0
Сахар-песок64.01 65,15 ₽
4 170,25 ₽1.0
Ядро ореха жареное7.32 360,60 ₽
2 639,59 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]13.77 183,95 ₽
2 532,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.75 22,82 ₽
473,52 ₽1.0
Коньяк или вино десертное1.56 280,00 ₽
436,80 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0583 000,00 ₽
174,00 ₽1.0
Крахмал картофельный1.71 70,67 ₽
120,85 ₽1.0
Пудра ванильная0.23 416,97 ₽
95,90 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.99 0,41 ₽
6,97 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)3.21 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого195.25 29 601,30 ₽
Выход164.90 29 601,30 ₽
Рецептуры

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: