Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 26.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  9.28 7.93 10.240.951.090.1 69.696.47334.031.0 
Масло сливочное несоленое84.0  8.0  6.72 0.5 0.0482.5 6.6 0.8 0.06748.059.84
Начинка фруктовая74.0  4.99 3.69 0.5 0.02— — 71.6 3.57276.013.77
Сахар-песок99.85 3.44 3.43 — — — — 99.753.43399.013.73
Сахарная пудра99.85 1.52 1.52 — — — — 99.8 1.52399.06.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  1.2  0.32 13.2 0.1611.9 0.140.7 0.01164.01.97
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  1.14 0.84 7.2 0.088.5 0.1 55.5 0.63328.03.74
Эссенция—  0.035—  — — — — — — — 
Соль96.5  0.0340.033— — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0280.028— — — — 99.8 0.03399.20.11
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.009—  — — — — — — 98.00.01
Аммоний углекислый—  0.008—  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.0080.004— — — — — — — 
Итого24.5151.256.9415.72130.23
Выход в готовом изделии89.02 23.5  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.696.47— — — — — — — — 3.5 0.32
Масло сливочное несоленое0.8 0.06— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 3.57— — 0.6 0.03— — — — 1.0 0.05
Сахар-песок99.753.43— — — — — — — — — — 
Сахарная пудра99.8 1.52— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.01— — — — — — — — — — 
Молоко цельное сгущенное с сахаром55.5 0.63— — 0.4 — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.03— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого15.72— 0.03— — 0.37
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: