KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 390.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.47 570,24 ₽
67 556,33 ₽1.0
Начинка фруктовая73.85 91,54 ₽
6 760,23 ₽1.0
Сахар-песок50.89 65,15 ₽
3 315,48 ₽1.0
Мука в/с137.40 22,82 ₽
3 135,47 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%16.85 168,53 ₽
2 839,73 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.81 137,45 ₽
2 447,98 ₽1.0
Сахарная пудра22.47 58,36 ₽
1 311,35 ₽1.0
Эссенция0.51 487,47 ₽
248,61 ₽1.0
Пудра ванильная0.42 416,97 ₽
175,13 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.14 280,00 ₽
39,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 57,55 ₽
7,48 ₽1.0
Соль0.51 11,80 ₽
6,02 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.13 44,38 ₽
5,77 ₽1.0
Итого439.57 87 848,78 ₽
Выход390.80 87 848,78 ₽
Рецептуры

Рецептура на №289 Пирожное "Песочное" с фруктовой начинкой и кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: