Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №340 Пирожное "Трубочка" с заварным кремом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 635.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 253.17 252.79 — — — — 99.75252.54399.01010.15
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  231.27 27.75 3.0 6.943.2 7.4 4.7 10.8760.0138.76
Меланж27.0  128.84 34.79 13.2 17.0111.9 15.330.7 0.9 164.0211.3 
Мука в/с85.5  103.04 88.1  10.2410.551.091.1269.6971.81334.0344.15
Яйца куриные27.0  46.56 12.57 13.246.1611.995.580.730.34164.076.36
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  45.0  37.8  0.5 0.2382.5 37.130.8 0.36748.0336.6 
Вода—  44.33 —  — — — — — — — 
Патока крахмальная78.0  19.95 15.56 — — 0.3 0.0677.3115.42292.2558.3 
Какао-порошок95.0  5.83 5.54 24.3 1.4215.0 0.8710.2 0.59289.016.85
Соль96.5  0.94 0.91 — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.46 —  — — — — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.0740.074— — — — 99.8 0.07399.20.3 
Коньяк или вино десертное—  0.03 —  — — — — — — 98.00.03
Итого475.88442.3167.49352.9 2192.8 
Выход в готовом изделии71.59 454.95 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75252.54— — — — — — — — — — 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 10.87— — 0.1 0.23— — — — — — 
Меланж0.7 0.9 — — — — — — — — — — 
Мука в/с69.6971.81— — — — — — — — 3.5 3.61
Яйца куриные0.730.34— — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.8 0.36— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Патока крахмальная77.3115.42— — — — — — — — — — 
Какао-порошок10.2 0.59— — 3.9 0.23— — — — 35.3 2.06
Соль— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — — — — — 
Пудра ванильная99.8 0.07— — — — — — — — — — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 — — — 
Итого352.9 — 0.46— — 5.67
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г