KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №437 Кекс "Волжский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

№437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.39 59.12 92.37 277.21 
Маргарин53.30 40.20 62.81 188.50 
Сахар-песок52.91 39.91 62.35 187.13 
Изюм49.38 37.25 58.19 174.64 
Меланж47.00 35.45 55.38 166.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.74 2.07 3.23 9.69 
Соль0.24 0.18 0.28 0.85 
Сода пищевая (E500(ii))0.16 0.12 0.19 0.56 
Аммоний углекислый (E503(i))0.12 0.0880.14 0.41 
Эссенция0.0790.0600.0930.28 
Итого284.31 214.45 335.04 1005.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная или усеченного конуса. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 14,0 +/- 2,0%.

Рецептура на №437 Кекс "Волжский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: