KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

№437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.26 239.22 316.78 83.40 
Маргарин47.78 162.67 215.41 56.71 
Сахар-песок47.43 161.48 213.84 56.29 
Изюм44.26 150.70 199.57 52.54 
Меланж42.13 143.42 189.93 50.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.46 8.36 11.07 2.92 
Соль0.22 0.74 0.98 0.26 
Сода пищевая (E500(ii))0.14 0.48 0.64 0.17 
Аммоний углекислый (E503(i))0.11 0.36 0.47 0.12 
Эссенция0.0710.24 0.32 0.084
Итого254.85 867.67 1149.01 302.49 
Выход

Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная или усеченного конуса. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 14,0 +/- 2,0%.