KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №437 Кекс "Волжский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

№437 Кекс "Волжский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.28 252.48 152.74 3.93 
Маргарин60.03 171.69 103.86 2.67 
Сахар-песок59.59 170.43 103.10 2.65 
Изюм55.61 159.06 96.23 2.48 
Меланж52.93 151.38 91.58 2.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.09 8.83 5.34 0.14 
Соль0.27 0.78 0.47 0.012
Сода пищевая (E500(ii))0.18 0.51 0.31 0.008
Аммоний углекислый (E503(i))0.13 0.38 0.23 0.006
Эссенция0.0890.25 0.15 0.004
Итого320.19 915.79 554.01 14.26 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная или усеченного конуса. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 14,0 +/- 2,0%.

Рецептура на №437 Кекс "Волжский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: