KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №442 Кекс "Студенческий" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №442 Кекс "Студенческий" рецептура № 1

№442 Кекс "Студенческий" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.97 225.17 32.56 72.39 
Сахар-песок203.97 225.17 32.56 72.39 
Маргарин144.79 159.84 23.11 51.38 
Меланж144.79 159.84 23.11 51.38 
Крахмал картофельный87.74 96.86 14.01 31.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.85 16.40 2.37 5.27 
Молоко сухое цельное10.36 11.44 1.65 3.68 
Аммоний углекислый (E503(i))1.83 2.01 0.29 0.65 
Эссенция0.61 0.67 0.10 0.22 
Итого812.89 897.42 129.77 288.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 22,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №442 Кекс "Студенческий" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: