KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №442 Кекс "Студенческий" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №442 Кекс "Студенческий" рецептура № 1

№442 Кекс "Студенческий" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся112.59 122.02 109.81 44.61 
Сахар-песок112.59 122.02 109.81 44.61 
Маргарин79.92 86.61 77.95 31.66 
Меланж79.92 86.61 77.95 31.66 
Крахмал картофельный48.43 52.49 47.24 19.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.20 8.88 8.00 3.25 
Молоко сухое цельное5.72 6.20 5.58 2.27 
Аммоний углекислый (E503(i))1.01 1.09 0.98 0.40 
Эссенция0.34 0.37 0.33 0.13 
Итого448.71 486.29 437.64 177.78 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 22,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №442 Кекс "Студенческий" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: