Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №463 Кекс "Домашний"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 834.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 248.08 247.71 207.07 206.76 
3Масло сливочное несоленое84.0  148.85 125.03 124.25 104.37 
4Меланж27.0  119.08 32.15 99.4  26.84 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  99.23 11.91 82.83 9.94 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль96.5  1.98 1.91 1.65 1.59 
8Кардамон100.0  0.99 0.99 0.83 0.83 
9Ванилин—  0.5  —  0.42 —  
10Эссенция лимонная—  0.5  —  0.42 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого25.44 74.56 1140.21 850.15 951.753709.633
Потери 5.9%50.15 41.873
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  667.76 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%74.56 33.63 25.07 28.07 20.93 
Упек/уварка 6.8%80.0  75.24 —  62.8  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%80.0  31.34 25.07 26.16 20.93 

Рецептуры