Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №463 Кекс "Домашний"

Весовой.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 806.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 248.08 247.71 200.03 199.73 
3Масло сливочное несоленое84.0  148.85 125.03 120.02 100.82 
4Меланж27.0  119.08 32.15 96.01 25.92 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  99.23 11.91 80.01 9.6  
6Зарегистрироваться
7Соль96.5  1.98 1.91 1.6  1.54 
8Кардамон100.0  0.99 0.99 0.8  0.8  
9Ванилин—  0.5  —  0.4  —  
10Эссенция лимонная—  0.5  —  0.4  —  
11Зарегистрироваться
Итого25.44 74.56 1140.21 850.15 919.352685.482
Потери 5.9%50.15 40.442
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  645.04 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%74.56 33.63 25.07 27.12 20.22 
Упек/уварка 6.8%80.0  75.24 —  60.67 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%80.0  31.34 25.07 25.27 20.22 

Рецептуры