KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №470 Кекс "Кавказский" рецептура № 1

№470 Кекс "Кавказский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся474.07 382.03 59.31 201.08 
Сахар-песок128.00 103.15 16.01 54.29 
Изюм94.81 76.40 11.86 40.21 
Маргарин94.81 76.40 11.86 40.21 
Яйца куриные [яйцо куриное]75.85 61.12 9.49 32.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.11 57.31 8.90 30.16 
вода65.76 53.00 8.23 27.89 
Дрожжи хлебопекарные прессованные18.97 15.28 2.37 8.04 
Ядро ореха (сырое)9.48 7.64 1.19 4.02 
Соль4.74 3.82 0.59 2.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.84 2.29 0.36 1.20 
Тартразин (E102)0.0490.0390.0060.021
Итого1040.48 838.46 130.18 441.33 
Выход

Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма усеченного конуса с гофрированной боковой поверхностью. Верхняя поверхность обсыпана орехом.
Влажность 29,0% +/- 1,0%.