Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 719.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  348.37 297.86 1.093.8 1.595.54
Сахар-песок99.85 94.06 93.92 — — 99.7593.82
Изюм80.0  69.67 55.74 — — 66.0 45.98
Маргарин84.0  69.67 58.52 82.2 57.271.0 0.7 
Яйца куриные27.0  55.74 15.05 11.996.680.730.41
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  52.26 6.27 3.2 1.67—/4.7 —/2.46
вода—  48.33 —  — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  13.94 3.49 2.6 0.368.171.14
Ядро ореха (сырое)94.0  6.96 6.54 45.2 3.154.2 0.29
Соль96.5  3.48 3.36 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.09 2.09 — — 99.8 2.09
Тартразин100.0  0.0360.036— — — — 
Итого542.87610.1472.9321.07151.57
Выход в готовом изделии71.0  510.85 9.5 68.6319.8 142.63
Массовая доля по сухим веществам510.85 13.4 68.6327.9 142.63
На водную фазу40.6 

Рецептуры