Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 412.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  199.68 170.73 1.092.181.593.17
Сахар-песок99.85 53.91 53.83 — — 99.7553.78
Изюм80.0  39.93 31.94 — — 66.0 26.35
Маргарин84.0  39.93 33.54 82.2 32.821.0 0.4 
Яйца куриные27.0  31.95 8.63 11.993.830.730.23
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  29.95 3.59 3.2 0.96—/4.7 —/1.41
вода—  27.7  —  — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  7.99 2.0  2.6 0.218.170.65
Ядро ореха (сырое)94.0  3.99 3.75 45.2 1.8 4.2 0.17
Соль96.5  2.0  1.93 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.2  1.2  — — 99.8 1.2 
Тартразин100.0  0.0210.021— — — — 
Итого311.16110.1441.8 21.0686.87
Выход в готовом изделии71.0  292.8  9.5 39.3319.8 81.74
Массовая доля по сухим веществам292.8  13.4 39.3327.9 81.74
На водную фазу40.6 

Рецептуры