Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 491.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 238.12 203.60 1.09 2.60 1.59 3.79 
Сахар-песок99.8564.29 64.20 —   —   99.75 64.13 
Изюм80.0 47.62 38.10 —   —   66.00 31.43 
Маргарин84.0 47.62 40.00 82.20 39.14 1.00 0.48 
Яйца куриные27.0 38.10 10.29 11.99 4.57 0.73 0.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 35.72 4.29 3.20 1.14 —/4.70 —/1.68 
вода—  33.03 —   —   —   —   —   
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 9.53 2.38 2.60 0.25 8.17 0.78 
Ядро ореха (сырое)94.0 4.76 4.47 45.20 2.15 4.20 0.20 
Соль96.5 2.38 2.30 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851.43 1.42 —   —   99.80 1.43 
Тартразин (E102)100.0 0.0250.025—   —   —   —   
Итого371.07 10.14 49.85 21.07 103.61 
Выход в готовом изделии71.0 349.18 9.5  46.91 19.8  97.50 
Массовая доля по сухим веществам349.18 13.4  46.91 27.9  97.50 
На водную фазу40.6  

Рецептуры