Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 777.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  376.36 321.79 1.094.1 1.595.98
Сахар-песок99.85 101.62 101.47 — — 99.75101.37
Изюм80.0  75.27 60.22 — — 66.0 49.68
Маргарин84.0  75.27 63.23 82.2 61.871.0 0.75
Яйца куриные27.0  60.22 16.26 11.997.220.730.44
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  56.46 6.78 3.2 1.81—/4.7 —/2.65
вода—  52.21 —  — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  15.06 3.77 2.6 0.398.171.23
Ядро ореха (сырое)94.0  7.52 7.07 45.2 3.4 4.2 0.32
Соль96.5  3.76 3.63 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.25 2.25 — — 99.8 2.25
Тартразин100.0  0.0390.039— — — — 
Итого586.50910.1478.7921.07163.74
Выход в готовом изделии71.0  551.88 9.5 74.1419.8 154.07
Массовая доля по сухим веществам551.88 13.4 74.1427.9 154.07
На водную фазу40.6 

Рецептуры