Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 654.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 316.71 270.79 1.09 3.45 1.59 5.04 
Сахар-песок99.8585.51 85.38 —   —   99.75 85.30 
Изюм80.0 63.34 50.67 —   —   66.00 41.80 
Маргарин84.0 63.34 53.20 82.20 52.07 1.00 0.63 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 50.67 13.68 11.99 6.08 0.73 0.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 47.51 5.70 3.20 1.52 —/4.70 —/2.23 
вода—  43.93 —   —   —   —   —   
Дрожжи хлебопекарные прессованные25.0 12.67 3.17 2.60 0.33 8.17 1.04 
Ядро ореха (сырое)94.0 6.33 5.95 45.20 2.86 4.20 0.27 
Соль96.5 3.17 3.06 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.851.90 1.89 —   —   99.80 1.90 
Тартразин (E102)100.0 0.0330.033—   —   —   —   
Итого493.52 10.14 66.31 21.07 137.80 
Выход в готовом изделии71.0 464.41 9.5  62.40 19.8  129.67 
Массовая доля по сухим веществам464.41 13.4  62.40 27.9  129.67 
На водную фазу40.6  

Рецептуры