Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №470 Кекс "Кавказский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 473.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5  229.12 195.9  1.092.5 1.593.64
Сахар-песок99.85 61.86 61.77 — — 99.7561.71
Изюм80.0  45.82 36.66 — — 66.0 30.24
Маргарин84.0  45.82 38.49 82.2 37.661.0 0.46
Яйца куриные27.0  36.66 9.9  11.994.4 0.730.27
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0  34.37 4.12 3.2 1.1 —/4.7 —/1.62
вода—  31.78 —  — — — — 
Дрожжи прессованные25.0  9.17 2.29 2.6 0.248.170.75
Ядро ореха (сырое)94.0  4.58 4.31 45.2 2.074.2 0.19
Соль96.5  2.29 2.21 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.37 1.37 — — 99.8 1.37
Тартразин100.0  0.0240.024— — — — 
Итого357.04410.1447.9721.0799.68
Выход в готовом изделии71.0  335.97 9.5 45.1419.8 93.8 
Массовая доля по сухим веществам335.97 13.4 45.1427.9 93.8 
На водную фазу40.6 

Рецептуры