KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Песочно-воздушные торты → №226 Торт "Буковина" → №226 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №226 Торт "Буковина"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 461.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся73.39 570,24 ₽
41 849,91 ₽1.0
Джем94.93 150,00 ₽
14 239,50 ₽1.0
Ядро миндаля жареного28.31 500,00 ₽
14 155,00 ₽1.0
Сахар-песок137.51 63,54 ₽
8 737,39 ₽1.0
Белок яичный сырой24.63 282,34 ₽
6 954,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся145.79 22,91 ₽
3 340,05 ₽1.0
Меланж17.13 137,45 ₽
2 354,52 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.90 467,19 ₽
887,66 ₽1.0
Эссенция0.62 487,47 ₽
302,23 ₽1.0
Патока крахмальная5.44 52,07 ₽
283,26 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 57,55 ₽
6,91 ₽1.0
Соль0.49 11,80 ₽
5,78 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.12 46,86 ₽
5,62 ₽1.0
Вода12.08 0,41 ₽
4,95 ₽1.0
Итого542.46 93 126,81 ₽
Выход461.00 93 126,81 ₽
Рецептуры

Рецептура на №226 Торт "Буковина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: