KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Песочно-воздушные торты → №226 Торт "Буковина" → №226 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №226 Торт "Буковина"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 314.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.99 570,24 ₽
28 506,30 ₽1.0
Джем64.66 150,00 ₽
9 699,00 ₽1.0
Ядро миндаля жареного19.29 500,00 ₽
9 645,00 ₽1.0
Сахар-песок93.66 65,15 ₽
6 101,95 ₽1.0
Белок яичный сырой16.77 282,34 ₽
4 734,84 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.30 22,82 ₽
2 266,03 ₽1.0
Меланж11.66 137,45 ₽
1 602,67 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.29 467,19 ₽
602,68 ₽1.0
Эссенция0.42 487,47 ₽
204,74 ₽1.0
Патока крахмальная3.70 52,07 ₽
192,66 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.08457,55 ₽
4,83 ₽1.0
Соль0.33 11,80 ₽
3,89 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.08444,38 ₽
3,73 ₽1.0
Вода8.23 0,41 ₽
3,37 ₽1.0
Итого369.48 63 571,69 ₽
Выход314.00 63 571,69 ₽
Рецептуры

Рецептура на №226 Торт "Буковина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: