KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №061 печенье "Алые цветочки" → №061 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №061 печенье "Алые цветочки" №061

№061 печенье "Алые цветочки" №061

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.31 293.58 614.00 458.34 
Сахарная пудра12.45 95.41 199.55 148.96 
Маргарин6.70 51.38 107.45 80.21 
Меланж2.87 22.02 46.05 34.38 
Крахмал кукурузный2.83 21.72 45.44 33.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.60 12.24 25.60 19.11 
Мед натуральный1.34 10.28 21.49 16.04 
Инвертный сироп [сырье, 70%]0.96 7.34 15.35 11.46 
Пудра ванильная0.31 2.35 4.91 3.67 
Сода пищевая (E500(ii))0.28 2.17 4.54 3.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 2.17 4.54 3.39 
Эссенция0.0770.59 1.23 0.92 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0500.38 0.80 0.60 
Итого68.07 521.62 1090.96 814.38 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 60 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №061 печенье "Алые цветочки" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: