Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №064 печенье "Весеннее"

№064
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 35.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 216.1  215.78 7.61 7.6  
3Маргарин84.0  61.36 51.54 2.16 1.81 
4Масло сливочное несоленое84.0  57.36 48.18 2.02 1.7  
5Крахмал кукурузный87.0  49.36 42.94 1.74 1.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  32.68 8.82 1.15 0.31 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  24.68 17.28 0.87 0.61 
9Сода пищевая50.0  4.94 2.47 0.17 0.085
10Соль96.5  4.94 4.77 0.17 0.16 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.8  —  0.028—  
Итого16.67 83.33 1163.02 969.13 40.94134.118
Потери 1.45%14.13 0.498
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  33.62 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.33 8.47 7.06 0.3  0.25 
Упек/уварка 12.7%95.45 147.2  —  5.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.34 7.01 0.26 0.25 

Рецептуры