Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №064 печенье "Весеннее"

№064 печенье "Весеннее" №064
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 545.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 216.1  215.78 117.95 117.77 
3Маргарин84.0  61.36 51.54 33.49 28.13 
4Масло сливочное несоленое84.0  57.36 48.18 31.31 26.3  
5Крахмал кукурузный87.0  49.36 42.94 26.94 23.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Меланж27.0  32.68 8.82 17.84 4.82 
8Инвертный сироп (сырье)70.0  24.68 17.28 13.47 9.43 
9Сода пищевая50.0  4.94 2.47 2.69 1.35 
10Соль96.5  4.94 4.77 2.69 2.6  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Соль углеаммонийная—  0.8  —  0.44 —  
Итого16.67 83.33 1163.02 969.13 634.78 528.95 
Потери 1.45%14.13 7.71 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  521.24 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%83.33 8.47 7.06 4.62 3.85 
Упек/уварка 12.7%95.45 147.2  —  80.34 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.34 7.01 4.0  3.82 

Рецептуры