KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №088 печенье "Радужное" → №088 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 печенье "Радужное" №088

№088 печенье "Радужное" №088

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся348.75 144.95 299.08 72.15 
Маргарин125.17 52.02 107.34 25.89 
Сахарная пудра54.40 22.61 46.66 11.26 
Крахмал кукурузный24.41 10.15 20.94 5.05 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.92 8.70 17.94 4.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.44 7.25 14.95 3.61 
Меланж17.44 7.25 14.95 3.61 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%7.29 3.03 6.25 1.51 
Сода пищевая (E500(ii))2.44 1.01 2.09 0.51 
Соль2.44 1.01 2.09 0.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.27 0.94 1.94 0.47 
Эссенция1.05 0.43 0.90 0.22 
Итого624.01 259.36 535.14 129.09 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №088 печенье "Радужное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: