KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №088 печенье "Радужное" → №088 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 печенье "Радужное" №088

№088 печенье "Радужное" №088

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся341.28 298.29 159.76 200.19 
Маргарин122.48 107.06 57.34 71.85 
Сахарная пудра53.24 46.53 24.92 31.23 
Крахмал кукурузный23.89 20.88 11.18 14.01 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.48 17.90 9.59 12.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.06 14.91 7.99 10.01 
Меланж17.06 14.91 7.99 10.01 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%7.13 6.23 3.34 4.18 
Сода пищевая (E500(ii))2.39 2.09 1.12 1.40 
Соль2.39 2.09 1.12 1.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.22 1.94 1.04 1.30 
Эссенция1.02 0.89 0.48 0.60 
Итого610.65 533.73 285.86 358.20 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №088 печенье "Радужное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: