Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №088 печенье "Радужное" → №088 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №088 печенье "Радужное"

№088
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 330.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	235.18	197.56	77.80	65.35
3	Сахарная пудра	99.85	102.23	102.07	33.82	33.77
4	Крахмал кукурузный	87.0	45.87	39.91	15.17	13.20
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	39.32	29.10	13.01	9.62
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	32.76	8.85	10.84	2.93
8	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	13.70	1.64	4.53	0.54
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.59	2.29	1.52	0.76
10	Соль	96.5	4.59	4.43	1.52	1.46
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	1.97	—	0.65	—
	Итого	17.4 82.6	1172.52	969.05	387.87	320.56
	Потери 1.4%			14.05		4.65
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		315.91
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	82.6	8.50	7.03	2.81	2.32
	Упек/уварка 13.46%		156.66		51.82
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.43	2.32