Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №162 печенье "Миндальное", без начинки

Рецептура №162
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 763.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Белок яичный сырой12.0  264.55 31.75 202.04 24.24 
3Ядро миндаля сырое94.0  264.55 248.68 202.04 189.92 
4Мука в/с85.5  66.14 56.55 50.51 43.19 
Итого20.63 79.37 1256.62 997.37 959.68 761.68 
Потери 4.8%47.37 36.16 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  725.52 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%79.37 30.42 24.14 23.23 18.44 
Упек/уварка 16.4%94.94 201.06 —  153.55 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.97 25.13 23.87 19.19 18.22 

Рецептуры