Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №245 "Кофейные"

№245 "Кофейные" №245
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 341.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  204.4  203.79 69.8  69.59 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  132.19 126.9  45.14 43.33 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  102.46 96.31 34.99 32.89 
5Ядро кешью сырого94.0  68.33 64.23 23.33 21.93 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Кофе молотый98.0  15.31 15.0  5.23 5.13 
8Эссенция ванильная—  0.69 —  0.24 —  
9Эссенция ромовая—  0.34 —  0.12 —  
Итого2.03 97.97 1018.68 997.96 347.87 340.79 
Потери 1.83%18.26 6.22 
Выход2.03 97.97 1000.0  979.7  334.57 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.003833
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 341.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 151.57 151.34 152.15 151.92 
2Жир кондитерский99.7  69.8  69.59 70.07 69.86 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  45.14 43.33 45.31 43.5  
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  34.99 32.89 35.12 33.01 
5Ядро кешью сырого94.0  23.33 21.93 23.42 22.01 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  17.45 16.58 17.52 16.64 
7Кофе молотый98.0  5.23 5.13 5.25 5.15 
8Эссенция ванильная—  0.24 —  0.24 —  
9Эссенция ромовая—  0.12 —  0.12 —  
Итого—  347.87 340.79 349.2  342.09 
Суммарные пофазные потери 1.83%6.22 
Прочие потери 0.38%1.3  
Общие потери 2.2%7.52 
Выход97.97 341.5  334.57 341.5  334.57