Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №245 "Кофейные"

№245
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 334 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  204.4  203.79 68.27 68.07 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  132.19 126.9  44.15 42.38 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  102.46 96.31 34.22 32.17 
5Ядро кешью сырого94.0  68.33 64.23 22.82 21.45 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Кофе молотый98.0  15.31 15.0  5.11 5.01 
8Эссенция ванильная—  0.69 —  0.23 —  
9Эссенция ромовая—  0.34 —  0.11 —  
Итого2.03 97.97 1018.68 997.96 340.23 333.33 
Потери 1.83%18.26 6.11 
Выход2.03 97.97 1000.0  979.7  327.22 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.003752
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 334 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 148.25 148.03 148.81 148.59 
2Жир кондитерский99.7  68.27 68.07 68.53 68.32 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  44.15 42.38 44.32 42.55 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  34.22 32.17 34.35 32.29 
5Ядро кешью сырого94.0  22.82 21.45 22.91 21.54 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  17.07 16.22 17.13 16.27 
7Кофе молотый98.0  5.11 5.01 5.13 5.03 
8Эссенция ванильная—  0.23 —  0.23 —  
9Эссенция ромовая—  0.11 —  0.11 —  
Итого—  340.23 333.33 341.52 334.59 
Суммарные пофазные потери 1.83%6.11 
Прочие потери 0.38%1.26 
Общие потери 2.2%7.37 
Выход97.97 334.0  327.22 334.0  327.22