Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №245 "Кофейные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 813.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 361.25 | 360.71 | 362.60 | 362.06 |
Жир кондитерский | 166.36 | 165.86 | 166.98 | 166.48 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 107.59 | 103.29 | 107.99 | 103.67 |
Мука соевая необезжиренная жареная | 83.39 | 78.39 | 83.70 | 78.68 |
Ядро кешью сырого | 55.61 | 52.28 | 55.82 | 52.47 |
Зарегистрироваться | 41.60 | 39.52 | 41.75 | 39.67 |
Кофе молотый | 12.46 | 12.21 | 12.51 | 12.26 |
Эссенция ванильная | 0.56 | — | 0.56 | — |
Эссенция ромовая | 0.28 | — | 0.28 | — |
Итого | 829.10 | 812.25 | 832.21 | 815.29 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 14.89 | |||
Прочие потери 0.37% | 3.04 | |||
Общие потери 2.2% | 17.94 | |||
Выход | 813.90 | 797.36 | 813.90 | 797.36 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью сырого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №245 "Кофейные"
- Технологическая карта №245 "Кофейные"
- Энергетическая ценность №245 "Кофейные"
- Массовая доля сахара и жира №245 "Кофейные"
- Пищевая ценность №245 "Кофейные"
- Конструктор ганаша №245 "Кофейные"
- Стоимость сырья для №245 "Кофейные"
- Рецептура для домашнего приготовления №245 "Кофейные"
- Технологическая инструкция №245 "Кофейные"
- Рецептура №245 "Кофейные"
- Технико-технологическая карта №245 "Кофейные"