Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №245 "Кофейные"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 614.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 272.70 | 272.29 | 273.72 | 273.31 |
Жир кондитерский | 125.58 | 125.21 | 126.05 | 125.68 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 81.22 | 77.97 | 81.52 | 78.26 |
Мука соевая необезжиренная жареная | 62.95 | 59.17 | 63.19 | 59.40 |
Ядро кешью сырого | 41.98 | 39.46 | 42.14 | 39.61 |
Зарегистрироваться | 31.40 | 29.83 | 31.52 | 29.94 |
Кофе молотый | 9.41 | 9.22 | 9.44 | 9.25 |
Эссенция ванильная | 0.42 | — | 0.43 | — |
Эссенция ромовая | 0.21 | — | 0.21 | — |
Итого | 625.88 | 613.16 | 628.22 | 615.45 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 11.24 | |||
Прочие потери 0.37% | 2.30 | |||
Общие потери 2.2% | 13.54 | |||
Выход | 614.40 | 601.91 | 614.40 | 601.91 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью сырого | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №245 "Кофейные"
- Технологическая карта №245 "Кофейные"
- Энергетическая ценность №245 "Кофейные"
- Массовая доля сахара и жира №245 "Кофейные"
- Пищевая ценность №245 "Кофейные"
- Конструктор ганаша №245 "Кофейные"
- Стоимость сырья для №245 "Кофейные"
- Рецептура для домашнего приготовления №245 "Кофейные"
- Технологическая инструкция №245 "Кофейные"
- Рецептура №245 "Кофейные"
- Технико-технологическая карта №245 "Кофейные"