Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Крем сливочно-фруктовый (в №137)

Крем сливочно-фруктовый (в №137) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 916.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Джем72.0  203.99 146.87 186.88 134.55 
3Сахарная пудра99.85 203.99 203.68 186.88 186.6  
4Ликер40.0  28.56 11.42 26.16 10.46 
Итого16.46 83.54 1018.92 851.17 933.44 779.77 
Потери 1.9%16.17 14.83 
Выход16.5 83.5  1000.0  835.0  764.94 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.54 9.68 8.09 8.87 7.41 
Упек/уварка -0.0%83.54 -0.44 —  -0.4  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%83.5  9.68 8.08 8.87 7.41 

Рецептуры