Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем сливочно-фруктовый (в №137)

Крем сливочно-фруктовый (в №137) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 211.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Джем72.0  203.99 146.87 43.08 31.02 
3Сахарная пудра99.85 203.99 203.68 43.08 43.02 
4Ликер40.0  28.56 11.42 6.03 2.41 
Итого16.46 83.54 1018.92 851.17 215.19 179.77 
Потери 1.9%16.17 3.42 
Выход16.5 83.5  1000.0  835.0  176.35 
Потери до упека/уварки, усушки 0.95%83.54 9.68 8.09 2.04 1.7  
Упек/уварка -0.0%83.54 -0.44 —  -0.09 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.95%83.5  9.68 8.08 2.04 1.7  

Рецептуры