Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №102 Бисквит с корицей

№102 Бисквит с корицей №102
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 507.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 342.9  342.39 173.95 173.69 
3Мука в/с85.5  342.8  293.09 173.9  148.68 
4Ядро миндаля подсушенного измельченного (на отделку)96.0  34.3  32.93 17.4  16.7  
5Корица (на прослойку)100.0  10.3  10.3  5.23 5.23 
Итого34.3 65.7  1244.4  817.52 631.28 414.72 
Потери 4.59%37.52 19.03 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  395.69 
Потери до упека/уварки, усушки 2.295%65.7  28.55 18.76 14.48 9.51 
Упек/уварка 15.8%78.03 191.8  —  97.3  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.295%78.0  24.05 18.76 12.2  9.52 

Рецептуры