Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №119 Пахлава бакинская

№119
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 722.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (в начинку)99.85 246.1  245.73 177.73 177.46 
3Ядро лещинного ореха сырого (в начинку)94.0  246.1  231.33 177.73 167.07 
4Масло топленое99.0  136.9  135.53 98.87 97.88 
5Яйца куриные27.0  50.4  13.61 36.4  9.83 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сметана37.0  32.4  11.99 23.4  8.66 
8Мед натуральный (на заливку)78.0  17.7  13.81 12.78 9.97 
9Вода—  10.79 —  7.79 —  
10Ядро ореха (сырое) (на отделку)94.0  7.8  7.33 5.63 5.29 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Дрожжи прессованные25.0  1.6  0.4  1.16 0.29 
13Шафран100.0  0.1  0.1  0.0720.072
Итого12.0 88.0  1048.39 922.58 757.132666.272
Потери 4.62%42.58 30.732
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  635.54 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 722.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 213.33 213.01 
2Мука в/с85.5  177.73 151.96 
3Ядро лещинного ореха сырого94.0  177.73 167.07 
4Масло топленое99.0  98.87 97.88 
5Яйца куриные27.0  36.4  9.83 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!37.0  23.4  8.66 
7Мед натуральный78.0  12.78 9.97 
8Вода—  7.79 —  
9Ядро ореха (сырое)94.0  5.63 5.29 
10Кардамон100.0  2.24 2.24 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!25.0  1.16 0.29 
12Шафран100.0  0.0720.072
Итого—  757.132666.272
Общие потери 4.61%30.732
Выход88.0  722.2  635.54