Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №119 Пахлава бакинская

№119 Пахлава бакинская №119
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 32.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (в начинку)99.85 246.1  245.73 8.0  7.99 
3Ядро лещинного ореха сырого (в начинку)94.0  246.1  231.33 8.0  7.52 
4Масло топленое99.0  136.9  135.53 4.45 4.41 
5Яйца куриные27.0  50.4  13.61 1.64 0.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сметана37.0  32.4  11.99 1.05 0.39 
8Мед натуральный (на заливку)78.0  17.7  13.81 0.58 0.45 
9Вода—  10.79 —  0.35 —  
10Ядро ореха (сырое) (на отделку)94.0  7.8  7.33 0.25 0.24 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Дрожжи прессованные25.0  1.6  0.4  0.0520.013
13Шафран100.0  0.1  0.1  0.0030.003
Итого12.0 88.0  1048.39 922.58 34.07529.996
Потери 4.62%42.58 1.396
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  28.6  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 32.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 9.6  9.59 
2Мука в/с85.5  8.0  6.84 
3Ядро лещинного ореха сырого94.0  8.0  7.52 
4Масло топленое99.0  4.45 4.41 
5Яйца куриные27.0  1.64 0.44 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!37.0  1.05 0.39 
7Мед натуральный78.0  0.58 0.45 
8Вода—  0.35 —  
9Ядро ореха (сырое)94.0  0.25 0.24 
10Кардамон100.0  0.1  0.1  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!25.0  0.0520.013
12Шафран100.0  0.0030.003
Итого—  34.07529.996
Общие потери 4.65%1.396
Выход88.0  32.5  28.6