KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №053 Драже "Медок" → Рецептура поливочного сиропа → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Рецептура поливочного сиропа

Рецептура поливочного сиропа
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 515.9 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 260.00 192.40 134.13 99.26 
3Сахар-песок99.85257.10 256.71 132.64 132.44 
4Патока крахмальная78.0 130.00 101.40 67.07 52.31 
5вода—  32.92 —   16.98 —   
Итого20.0 80.0 1005.02 804.01 518.49 414.79 
Потери 0.5%4.01 2.07 
Выход20.0 80.0 1000.00 800.00 412.72 
Потери до упека/уварки, усушки 0.24964%80.0 2.51 2.01 1.29 1.04 
Потери после упека/уварки, усушки 0.24964%80.0 2.51 2.01 1.29 1.04 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

№053 Драже "Медок" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№053 Драже "Медок"Рецептура при глянцевании
№053 Драже "Медок"Рецептура при дражировке

Рецептура на №053 Драже "Медок" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: