Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с желтком

Бисквит с желтком рецептура для торта "Утро"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 834.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Желток яичный сырой46.0  249.36 114.71 208.12 95.74 
3Мука в/с85.5  243.26 207.99 203.02 173.58 
4Сахар-песок99.85 243.25 242.89 203.02 202.72 
5Крахмал картофельный80.0  78.67 62.94 65.66 52.53 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция—  3.61 —  3.01 —  
Итого41.5 58.5  1365.44 798.73 1139.6  666.62 
Потери 6.1%48.73 40.67 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  625.95 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%58.5  41.65 24.37 34.76 20.33 
Упек/уварка 22.0%75.0  291.3  —  243.12 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.49 24.37 27.12 20.34 

Рецептуры