Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: Начинка "Любительская" (в №277)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 993 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 317.53 317.05 — — — — 99.75316.74399.01266.94
Меланж27.0  280.73 75.8  13.2 37.0611.9 33.410.7 1.97164.0460.4 
Масло сливочное несоленое84.0  202.11 169.77 0.5 1.0182.5 166.740.8 1.62748.01511.78
Мука в/с85.5  190.43 162.82 10.2419.5 1.092.0869.69132.71334.0636.04
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  82.71 9.93 3.0 2.483.2 2.654.7 3.8960.049.63
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  71.08 —  — — — — — — — 
Яйца куриные27.0  22.06 5.96 13.242.9211.992.640.730.16164.036.18
Крахмал картофельный80.0  17.4  13.92 0.1 0.02— — 78.2 13.61313.054.46
Коньяк—  9.87 —  — — — — — — 240.023.69
Коньяк или вино десертное—  8.95 —  — — — — — — 98.08.77
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 1.36 1.36 — — — — 99.8 1.36399.25.43
Соль96.5  1.11 1.07 — — — — — — — 
Эссенция—  1.04 —  — — — — — — — 
Эссенция ромовая—  0.34 —  — — — — — — — 
Аммоний углекислый—  0.042—  — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!50.0  0.0420.021— — — — — — — 
Итого757.70162.99207.52472.064053.32
Выход в готовом изделии72.3  717.94 
Согласно ТР ТС 022/2011

Наименование сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.75316.74— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.97— — — — — — — — — — 
Масло сливочное несоленое0.8 1.62— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69132.71— — — — — — — — 3.5 6.67
Молоко цельное свежее мдж 3.2%4.7 3.89— — 0.1 0.08— — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.16— — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 13.61— — — — — — — — 1.4 0.24
Коньяк— — — — — — — — 33.3 3.29— — 
Коньяк или вино десертное— — — — — — — — 14.0 1.25— — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.8 1.36— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Эссенция ромовая— — — — — — — — — — — — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!— — — — — — — — — — — — 
Итого472.06— 0.08— 4.546.91
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г