Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка "Любительская" (в №277)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 368.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 117.90 | 117.72 |
Меланж | 104.23 | 28.14 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 75.05 | 63.04 |
Мука в/с | 70.71 | 60.46 |
вода | 42.42 | — |
Зарегистрироваться | 30.71 | 3.69 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 8.19 | 2.21 |
Крахмал картофельный | 6.46 | 5.17 |
Коньяк | 3.67 | — |
Коньяк или вино десертное | 3.32 | — |
Зарегистрироваться | 0.50 | 0.50 |
Соль | 0.41 | 0.40 |
Эссенция | 0.38 | — |
Эссенция ромовая | 0.12 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.015 | — |
Зарегистрироваться | 0.015 | 0.008 |
Итого | 464.11 | 281.33 |
Общие потери 5.2% | 14.76 | |
Выход | 368.70 | 266.57 |
Рецептура на Начинка "Любительская" (в №277) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка "Любительская" (в №277)
- Технологическая карта Начинка "Любительская" (в №277)
- Энергетическая ценность Начинка "Любительская" (в №277)
- Массовая доля сахара и жира Начинка "Любительская" (в №277)
- Пищевая ценность Начинка "Любительская" (в №277)
- Конструктор ганаша Начинка "Любительская" (в №277)
- Стоимость сырья для Начинка "Любительская" (в №277)
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка "Любительская" (в №277)
- Технологическая инструкция Начинка "Любительская" (в №277)
- Рецептура Начинка "Любительская" (в №277)
- Технико-технологическая карта Начинка "Любительская" (в №277)