Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №112 Карамель "Дубок", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 345.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	303.49	224.58	104.98	77.68
3	Сахар-песок	99.85	170.81	170.55	59.08	58.99
4	Ядро ореха жареное тертое	97.5	80.93	78.91	27.99	27.29
5	Коньяк	—	31.00	—	10.72	—
6	Зарегистрироваться
7	Какао тертое	97.4	30.24	29.45	10.46	10.19
8	Эссенция ванильная	—	0.90	—	0.31	—
9	Эссенция ромовая	—	0.45	—	0.16	—
	Итого	19.8 80.2	1082.57	867.82	374.46	300.18
	Потери 0.9%			7.82		2.71
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		297.47
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45072%	80.2	4.88	3.91	1.69	1.35
	Упек/уварка 6.79%		73.14		25.30
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45072%	86.0	4.55	3.91	1.57	1.35