Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Начинка

Начинка
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 591.8 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85236.19 235.84 139.78 139.57 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0 220.00 162.80 130.20 96.35 
4Какао-порошок95.0 45.00 42.75 26.63 25.30 
5Масло сливочное несоленое84.0 45.00 37.80 26.63 22.37 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Спирт—  15.00 —   8.88 —   
8Эссенция ванильная—  1.00 —   0.59 —   
Итого19.6 80.4 1054.55 847.63 624.08 501.63 
Потери 0.9%7.63 4.51 
Выход16.0 84.0 1000.00 840.00 497.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44987%80.4 4.74 3.81 2.81 2.26 
Упек/уварка 4.31%45.27 26.79 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44987%84.0 4.54 3.81 2.69 2.26 

Рецептуры