Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №022 Мармелад "Пластовый клубничный"

№022
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 405.4 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 596.7  595.8  241.9  241.54 
3Припас клубничный60.0  42.9  25.74 17.39 10.43 
4Лактат натрия40.0  9.0  3.6  3.65 1.46 
5Кислота молочная40.0  1.0  0.4  0.41 0.16 
Итого51.33 48.67 1449.6  705.54 587.67 286.02 
Потери 0.79%5.54 2.24 
Выход30.0 70.0  1000.0  700.0  283.78 
Потери до упека/уварки, усушки 0.395%48.67 5.69 2.77 2.31 1.12 
Упек/уварка 30.5%439.95 178.36 
Потери после упека/уварки, усушки 0.395%70.0  3.96 2.77 1.61 1.13 

Рецептуры