Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 663.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 366.49 365.94 243.31 242.95 
3Мука в/с85.5  351.83 300.81 233.58 199.71 
4Крахмал картофельный80.0  14.66 11.73 9.73 7.78 
5Эссенция—  3.66 —  2.43 —  
Итого29.52 70.48 1103.13 777.43 732.36 516.13 
Потери 6.1%47.43 31.48 
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  484.65 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.48 33.64 23.71 22.34 15.75 
Упек/уварка 3.5%73.04 37.02 —  24.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%73.0  32.47 23.7  21.56 15.74 

Рецептуры