Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №004 Бисквит "Кольцо"

№004 Бисквит "Кольцо" Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 191.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 366.49 365.94 70.26 70.15 
3Мука в/с85.5  351.83 300.81 67.45 57.67 
4Крахмал картофельный80.0  14.66 11.73 2.81 2.25 
5Эссенция—  3.66 —  0.7  —  
Итого29.52 70.48 1103.13 777.43 211.48 149.04 
Потери 6.1%47.43 9.1  
Выход27.0 73.0  1000.0  730.0  139.94 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%70.48 33.64 23.71 6.45 4.55 
Упек/уварка 3.5%73.04 37.02 —  7.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%73.0  32.47 23.7  6.22 4.54 

Рецептуры