Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №009 Бисквит с изюмом

№009 Бисквит с изюмом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 549.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 335.44 334.94 184.26 183.98 
3Мука в/с85.5  271.71 232.31 149.25 127.61 
4Изюм80.0  78.27 62.62 42.99 34.39 
5Крахмал картофельный80.0  22.36 17.89 12.28 9.82 
Итого36.95 63.05 1266.85 798.71 695.87 438.71 
Потери 6.1%48.71 26.73 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  411.98 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.05 38.63 24.36 21.22 13.38 
Упек/уварка 15.9%74.97 195.73 —  107.51 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 17.84 13.38 

Рецептуры