Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №009 Бисквит с изюмом

№009 Бисквит с изюмом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 736.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 335.44 334.94 247.02 246.65 
3Мука в/с85.5  271.71 232.31 200.08 171.07 
4Изюм80.0  78.27 62.62 57.64 46.11 
5Крахмал картофельный80.0  22.36 17.89 16.47 13.18 
Итого36.95 63.05 1266.85 798.71 932.91 588.17 
Потери 6.1%48.71 35.87 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  552.3  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.05 38.63 24.36 28.45 17.94 
Упек/уварка 15.9%74.97 195.73 —  144.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 23.92 17.94 

Рецептуры