Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №013 Шоколад "Золушка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 990.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 397.35 | 396.75 | 399.77 | 399.17 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 224.97 | 224.97 | 226.34 | 226.34 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 209.22 | 200.86 | 210.50 | 202.08 |
Какао тертое | 141.59 | 138.47 | 142.45 | 139.32 |
Кофе натуральный | 24.11 | 23.63 | 24.26 | 23.77 |
Зарегистрироваться | 3.96 | 3.92 | 3.99 | 3.95 |
Эссенция кофейная | 1.19 | — | 1.20 | — |
Итого | 1002.39 | 988.60 | 1008.50 | 994.63 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.88 | |||
Прочие потери 0.61% | 6.03 | |||
Общие потери 1.6% | 15.91 | |||
Выход | 990.60 | 978.71 | 990.60 | 978.71 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №013 Шоколад "Золушка"
- Технологическая карта №013 Шоколад "Золушка"
- Энергетическая ценность №013 Шоколад "Золушка"
- Массовая доля сахара и жира №013 Шоколад "Золушка"
- Пищевая ценность №013 Шоколад "Золушка"
- Конструктор ганаша №013 Шоколад "Золушка"
- Стоимость сырья для №013 Шоколад "Золушка"
- Рецептура для домашнего приготовления №013 Шоколад "Золушка"
- Технологическая инструкция №013 Шоколад "Золушка"
- Рецептура №013 Шоколад "Золушка"
- Технико-технологическая карта №013 Шоколад "Золушка"