Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №013 Шоколад "Золушка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 593.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 238.06 | 237.71 | 239.52 | 239.16 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 134.78 | 134.78 | 135.61 | 135.61 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 125.35 | 120.34 | 126.12 | 121.07 |
Какао тертое | 84.83 | 82.96 | 85.35 | 83.47 |
Кофе натуральный | 14.45 | 14.16 | 14.53 | 14.24 |
Зарегистрироваться | 2.37 | 2.35 | 2.39 | 2.36 |
Эссенция кофейная | 0.71 | — | 0.72 | — |
Итого | 600.56 | 592.30 | 604.23 | 595.91 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.92 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.61 | |||
Общие потери 1.6% | 9.53 | |||
Выход | 593.50 | 586.38 | 593.50 | 586.38 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №013 Шоколад "Золушка"
- Технологическая карта №013 Шоколад "Золушка"
- Энергетическая ценность №013 Шоколад "Золушка"
- Массовая доля сахара и жира №013 Шоколад "Золушка"
- Пищевая ценность №013 Шоколад "Золушка"
- Конструктор ганаша №013 Шоколад "Золушка"
- Стоимость сырья для №013 Шоколад "Золушка"
- Рецептура для домашнего приготовления №013 Шоколад "Золушка"
- Технологическая инструкция №013 Шоколад "Золушка"
- Рецептура №013 Шоколад "Золушка"
- Технико-технологическая карта №013 Шоколад "Золушка"