Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 425.1 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 226.22 | 225.88 | 227.60 | 227.25 |
| Какао тертое | 118.19 | 115.59 | 118.91 | 116.30 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 83.23 | 83.23 | 83.74 | 83.74 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 1.70 | 1.68 | 1.71 | 1.69 |
| Эссенция ванильная | 0.23 | — | 0.24 | — |
| Итого | 429.58 | 426.39 | 432.20 | 428.99 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 4.27 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.60 | |||
| Общие потери 1.6% | 6.86 | |||
| Выход | 425.10 | 422.12 | 425.10 | 422.12 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Технологическая карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Энергетическая ценность №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Массовая доля сахара и жира №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Пищевая ценность №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Конструктор ганаша №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Стоимость сырья для №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Рецептура для домашнего приготовления №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Технологическая инструкция №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Рецептура №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"
- Технико-технологическая карта №032 Шоколад "Спорт", "Шоколадные медали"