Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 723 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  368.91 99.61 11.9944.230.732.69
Масло сливочное несоленое84.0  184.46 154.95 82.5 152.18—/0.8 —/1.48
Сахарная пудра99.85 184.46 184.18 — — 99.8 184.09
Мука в/с85.5  147.56 126.16 1.091.611.592.35
Какао-порошок95.0  36.89 35.05 15.0 5.532.0 0.74
Итого599.95 28.15203.5526.39190.83
Выход в готовом изделии78.0  563.94 26.5 191.3324.8 179.38
Массовая доля по сухим веществам563.94 33.9 191.3331.8 179.38
На водную фазу53.0 

Рецептуры