Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 928.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться27.0  473.67 127.89 11.9956.790.733.46
Масло сливочное несоленое84.0  236.84 198.95 82.5 195.39—/0.8 —/1.89
Сахарная пудра99.85 236.84 236.48 — — 99.8 236.37
Мука в/с85.5  189.46 161.99 1.092.071.593.01
Какао-порошок95.0  47.36 44.99 15.0 7.1 2.0 0.95
Итого770.3  28.15261.3526.39245.02
Выход в готовом изделии78.0  724.07 26.5 245.6624.8 230.31
Массовая доля по сухим веществам724.07 33.9 245.6631.8 230.31
На водную фазу53.0 

Рецептуры