Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 777.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  396.77 107.13 11.9947.570.732.9 
Масло сливочное несоленое84.0  198.39 166.65 82.5 163.670.8 1.59
Сахарная пудра99.85 198.39 198.09 — — 99.8 197.99
Мука в/с85.5  158.7  135.69 1.091.731.592.52
Какао-порошок95.0  39.67 37.69 15.0 5.952.0 0.79
Итого645.25 28.15218.9226.46205.79
Выход в готовом изделии78.0  606.53 26.5 205.7824.9 193.44
Массовая доля по сухим веществам606.53 33.9 205.7831.9 193.44
На водную фазу53.1 

Рецептуры