Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 603.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  307.99 83.16 11.9936.930.732.25
Масло сливочное несоленое84.0  154.0  129.36 82.5 127.050.8 1.23
Сахарная пудра99.85 154.0  153.77 — — 99.8 153.69
Мука в/с85.5  123.19 105.33 1.091.341.591.96
Какао-порошок95.0  30.8  29.26 15.0 4.622.0 0.62
Итого500.88 28.15169.9426.47159.75
Выход в готовом изделии78.0  470.81 26.5 159.7424.9 150.16
Массовая доля по сухим веществам470.81 33.9 159.7431.9 150.16
На водную фазу53.1 

Рецептуры