Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат Южный с какао (в №408)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 413.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!27.0  210.89 56.94 11.9925.290.731.54
Масло сливочное несоленое84.0  105.45 88.58 82.5 87.0 —/0.8 —/0.84
Сахарная пудра99.85 105.45 105.29 — — 99.8 105.24
Мука в/с85.5  84.35 72.12 1.090.921.591.34
Какао-порошок95.0  21.09 20.04 15.0 3.162.0 0.42
Итого342.97 28.16116.3726.39109.09
Выход в готовом изделии78.0  322.37 26.5 109.3824.8 102.54
Массовая доля по сухим веществам322.37 33.9 109.3831.8 102.54
На водную фазу53.0 

Рецептуры