Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №052 Шоколад "Мокко с молоком"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 325.1 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 144.09 | 143.87 | 144.97 | 144.75 |
| Какао тертое | 73.01 | 71.40 | 73.45 | 71.84 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 65.89 | 65.89 | 66.29 | 66.29 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 32.65 | 31.34 | 32.85 | 31.53 |
| Кофе молотый | 11.87 | 11.64 | 11.94 | 11.71 |
| Зарегистрироваться | 1.30 | 1.29 | 1.31 | 1.30 |
| Эссенция ванильная | 0.20 | — | 0.20 | — |
| Итого | 329.00 | 325.43 | 331.01 | 327.41 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.26 | |||
| Прочие потери 0.61% | 1.98 | |||
| Общие потери 1.6% | 5.24 | |||
| Выход | 325.10 | 322.17 | 325.10 | 322.17 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Энергетическая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Массовая доля сахара и жира №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Пищевая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Конструктор ганаша №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Стоимость сырья для №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура для домашнего приготовления №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая инструкция №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технико-технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"