KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №17 Халва арахисовая ароматизированная → №17 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №17 Халва арахисовая ароматизированная №17

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 931.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 561.03 555.42 48.54 272.32 4.47 25.08 
Патока крахмальная78.0 277.68 216.59 0.30 0.83 42.75 118.71 
Сахар-песок99.85147.24 147.02 —   —   99.75 146.87 
Экстракт мыльного корня16.0 7.52 1.20 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  1.88 —   —   —   —   —   
Итого920.24 29.32 273.15 31.20 290.66 
Выход в готовом изделии97.2 905.51 28.8  268.78 30.7  286.01 
Массовая доля по сухим веществам905.51 29.7  268.78 31.6  286.01 
На водную фазу91.6  
Рецептуры

Рецептура на №17 Халва арахисовая ароматизированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: